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    要说一早起来吃什么，中国人可以拿出来无数形式的早餐，比如说武汉人那边喜欢吃热干面。

    武汉那边热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。

    不过呢！李忠信早餐却是不太喜欢这种面，因为他觉得这种面太干了，不如稀粥那种东西顺溜。

    再比如说后世闻名中国的什么豆汁和炒肝，豆汁是中国京城那边独具特色的民间小吃，已流传了上千年。

    它是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道甜酸，第一次品尝往往会觉得难以下咽，不过你多尝几次后，它的香味就让你欲罢不能了。

    人们在喝豆汁的时候，常常佐以焦圈、油条、薄脆、排叉一类油炸的食品或辣咸菜。

    “炒肝儿“是清末由前门外鲜鱼口“会仙居“的“白水杂碎“改进而成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由于不讲究佐料，制作简单，日久倍受欢迎。于是店主将心、肺去掉，易名“炒肝儿“，一时间在京味小吃中别树一帜。

    这种京城的特色，李忠信也不喜欢，他还是喜欢喝那种甜豆浆，就是北方用大豆磨出来的纯豆浆。至于炒肝儿，李忠信觉得，那东西主要都是内脏，对于身体不好，一早上不适合吃那么一种东西。

    李忠信总觉得患得患失的，毕竟中国的早餐文化和世界上的早餐文化并不接轨，中国人喜欢的早餐，外国人不见得就喜欢。

    忠信快餐其实也是一个典型的例子，刚刚开始的时候，到忠信快餐的客人大多数以华人为主，慢慢经过了很长一段时间的沉淀，才开始出现那些外国人喜欢，这还得说是得益于拍摄的中国美食的宣传片，要不然的话，忠信快餐在美国的局面是无法打开的。
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